НЕО, 35 - 20 марта 2008 00:54

Возвращаясь к кулинарной теме...
Сегодня у меня по плану уха из семги.
Сейчас я этот план попробую изложить, а потом реализовать.
Для приготовления мне нужно:

1. Филе семги на шкуре
2. Теша семги и лосося + какой-нибудь суповой набор с головой
3. Лук репчатый
4. Морковь обыкновенная
5. Корень сельдерея
6. Стебель сельдерея
7. Лук-порей
8. Картошка
9. Специи (соль, перец горошек, лавровый лист, душистый перец, орегано, укроп)

Сначала поставлю вариться бульон - закину рыбу в холодную воду и на огонь.
Буду снимать пену, пока вся не выйдет.
Когда бульон будет кипеть без пены, кину туда перец горошек, душистого перца и лаврового листа.
Когда рыба сварится - процежу бульон от костей и разберу мякоть рыбы.
Полученный фильтрат поставлю обратно на огонь ;)
Порежу картошки, закину в суп.
Потом порежу мелко лук, морковь и корень сельдерея и запассирую до золотистости на сковороде.
Закину полученную вкуснятину в суп.
Покромсаю пару-тройку стеблей сельдерея и один стебель лука-порея и закину в суп.
Буду ждать, пока не сварится картошка, потом доброшу специй по вкусу - соли, орегано и укропа.
Оставлю постоять на часик-полтора без огня.

Вроде бы все. Сейчас пойдем пробовать :bonny:

• 
• 
•