Глафира, 89 - 20 июня 2009 23:23

[COLOR=darkblue][SIZE=+1][B]ВЫРВАННЫЕ ВЕКИ БОДХИДХАРМЫ.[/B][/SIZE][/COLOR] [COLOR=darkblue]
(о чае)[/COLOR]

[FONT=Times][SIZE=+1]
Так с колоритным персонажем азиатской мифологии притча связывает рождение чая. Первого патриарха школы чань ( дзен) Бодхидхарму китайцы зовут Дамо, а японцы – Дарума. В народном прикладном искусстве его индийское происхождение подчеркивается густыми брежневскими бровями.

Вырванные веки Бодхидхармы – это, разумеется, метафора. Но нет сомнения, что именно буддийские монахи популяризировали чай, сначала в Китае, а потом в Японии. Оба народа обозначают этот напиток одним иероглифом, хотя произносят его по - разному. Китайцы – « [B]ча[/B] », а японцы – « [B]тя[/B] ». Так что русское и монгольское « [B]чай[/B] », арабское « [B]шай[/B] », голландское, французское и немецкое « [B]тэ[/B] », английское « [B]ти[/B] » позволяют судить о том, откуда пришел к нам чайный лист.

[COLOR=darkblue]В Россию чай попал по Великому шелковому пути. В 1547 году купцы подарили серебряную шкатулку с чаем основателю династии Романовых царю Михаилу Федоровичу.[/COLOR] Лишь полвека спустя голландцы завезли чай в Западную Европу. Ост-Индская компания сумела тайно похитить в Китае чайные листья и доставить их в Индию. А после того ,как Англия перехватила у Голландии Цейлон, кофейные плантации на острове были заменены чайными.

[/FONT]
[/SIZE]

[COLOR=brown]В.Овчинников. из книги «Калейдоскоп жизни»[/COLOR].

[COLOR=darkblue][SIZE=+1][B]ВЫРВАННЫЕ ВЕКИ БОДХИДХАРМЫ.[/B][/SIZE][/COLOR] [COLOR=darkblue]
(о чае)[/COLOR]

[FONT=Times][SIZE=+1]

Поначалу китайцы заваривали чай в нефритовых сосудах, так что пили его лишь люди знатные и богатые. Но после того как был изобретен форфор, распространении. Новой посуды способствовала именно возросшая популярность напитка буддийских монахов. Заваривать чай в фарфоровом чайнике китайцы стали со времени династии Мин (1368-1644гг), и именно этот способ потом переняли россияне и западноевропейцы.

Наибольшей популярностью на Дальнем Востоке пользуется зеленый чай. В нем много катехинов, которые имеют антиканцерогенные свойства, помогают организму бороться с бактериями и вирусами, способствуют превращению жиров в глюкогены. Именно зеленый чай лучше всего помогает переносить летнюю жару.

Зеленый чай поначалу доминировал и в Европе. Лишь в ХVШ веке китайцы, желая приспособить его ко вкусам иностранцев, изменили способ сушки. В сорванных чайных листьях тут же начинается процесс ферментации(окисления). Если прекращать его на более поздней стадии, с тех же кустов можно получить уже не зеленый, а красный чай, который можно пить с сахаром и молоком (как англичане) или с лимоном (как французы и немцы). Красный чай активнее тонизирует, ибо в нем больше кофеина.

В Европе и Америке красный чай практически полностью вытеснил зеленый. Ему остались верны только страны Дальнего Востока. Лишь прозападно настроенная азиатская молодежь считает красный чай такой же данью современной моде, как черный кофе.

Дорогие сорта зеленого чая производят из нежных верхних листочков, сорванных в начале лета. Китайцы, особенно в жаркое время года, непрерывно пьют зеленый чай как дома, так и на работе. Не случайно именно термос стал у них критерием избавления от бедности.

[/FONT]
[/SIZE]

[COLOR=brown]В.Овчинников. из книги «Калейдоскоп жизни»[/COLOR].

[COLOR=darkblue][SIZE=+1][B]ВЫРВАННЫЕ ВЕКИ БОДХИДХАРМЫ.[/B][/SIZE][/COLOR] [COLOR=darkblue]
(о чае)[/COLOR]

[FONT=Times][SIZE=+1][SIZE=+1]На железнодорожном транспорте чаепитие прямо-таки возведено в культ. Предъявив билет, пассажир получает кружку с указанием места назначения. Каждые два часа проводник приносит большой жестяной чайник и с поистине цирковой ловкостью чуть ли не от дверей купе льет крутой кипяток в стоящие на столике кружки. Считается, что [B][COLOR=red]чем длиннее струя, тем вкуснее будет напиток[/SIZE][/COLOR].[/B]

Второе правило заваривания гласит, что [B][COLOR=red]вода не должна долго кипеть[/COLOR][/B]. Чайник надо снимать с огня, как только по его стенкам побегут « жемчужные нити »

Третье правило – [B][COLOR=red]воду лучше использовать родниковую[/COLOR][/B]. А водопроводная должна отстояться в кувшине, что бы вышел хлор.

Наконец, четвертое правило совпадает с еврейским анекдотом про то, как отец перед смертью передавал сыну секрет заварки чая:
«[COLOR=red][B]Ложить надо больше[/B][/COLOR]!».

[COLOR=darkblue]В прогретый фарфоровый чайник нужно бросить столовую ложку чая и столько же кипяченой воды, залить кипятком и дать настояться 7-10 минут. После этого настой разливают по чашкам, [B]ни в коем случае не разбавляя[/B][/COLOR]. Вот тогда получится чай, после которого можно заниматься медитацией, не опасаясь, что веки, как у Бодхидхармы, нальются свинцом.[/SIZE][/FONT]

[COLOR=brown]В.Овчинников. из книги «Калейдоскоп жизни»[/COLOR].