Светик, 53 - 18 декабря 2009 15:50

Севиче (сорт рагу) из устриц с салатом и соусом из маракуйи

Способ приготовления:
Из листьев салата, томатов, кресс-салата, авокадо и кукурузы приготовить салат. Стручки перца очистить от зерен и мелко нарезать. Устрицы разрезать на три части, посыпать укропом, измельченным перцем, посолить и залить лимонным соком.
На тарелку выложить устрицы, вокруг них салат, сверху все залить соусом, приготовленным из майонеза и перемолотой маракуйи.
Ингредиенты:
(на 4 порции)
- 1 кг устриц больших размеров
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- 1 щепотка молотого укропа
- 2 томата
- 2 авокадо
- 2 чашки измельченных зеленых початков кукурузы
- 2 пучка салата
- 1 пучок кресс-салата
- 1 кг лимонов
- ½ кг маракуйи
- 1 чашка низкокалорийного майонеза
- 100г оливкового масла
- соль и перец

Фруктовый салат в сладком вине

Растопить сахар со 125 мл воды на среднем огне. Довести сироп до кипения и кипятить 2 мин. Перелить в большую миску и остудить.Очистить папайя, порезать пополам и вычистить семена. Порезать каждую половину на дольки поперек и положить в сироп.Чтобы порезать манго, порезать их пополам, воткнуть нож в косточку и вытащить ее, каждую половину надрезать сеткой, не доходя до кожуры. Теперь если провести ножом между кожурой и мякотью, получится много кубиков. Положить их в сироп.Очистить мандарины и разделить пополам. Нарезать половинки крестообразно и вместе с виноградом положить в сироп к остальным фруктам.Залить вином и аккуратно помешать салат. Выдавить немного лимонного сока, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.Перед тем, как подавать, срезать концы маракуйе и ложкой выложить в салат семена.
Ингредиенты:
- сахар — 85 г,
- папайя — 2 шт.,
- манго — 2 шт.,
- маракуя — 2 шт.,
- мандарины (без косточек) — 4 шт.,
- зеленый виноград (без косточек) — 150 г,
- красный виноград (без косточек) — 150 г,
- сладкий белое вино — 300 мл,
- половинка лимона.

• 
• 
•