Andronik, 54 - 29 октября 2010 08:57

Форель с рисом и изюмом.

Замочить в теплой воде хороший изюм на часик. Разделать рыбу, удалив головы, внутренности и кости (из них можно сделать потом супчик, только внутренности выкинуть всё же придётся). Кожу оставить. Половинки рыб посолить и поперчить с обеих сторон. Рис промыть раз пять. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпать рис и варить его на сильном огне 6 минут. Откинуть на дуршлаг и просушить рис. Измельчить ножом петрушку и имбирный корень. Пока рис еще горячий, смешать его с маслом, петрушкой, имбирем и изюмом. Начинка готова. Равномерно распределить начинку по двум половинкам форели, затем накройте фарш оставшимися половинами рыбы. Лучше скрепить чем, но не обязательно. В разогретую сковороду положить форель, залить ее вином и накрыть крышкой. Жарить на медленном огне минут 10, осторожно, чтобы не рассыпать фарш, перевернув один раз. Есть горячей, по желанию украсив зеленью, маслинами и ломтиками лимона.
Рис грамм 100 г, масло сливочное грамм 80, соли МИНИМУМ, петрушки свежей пучок, перец черный молотый пол ч.л, изюм кишмиш грамм 60, вино белое сухое - две трети стакана, 2 форели РЕЧНЫХ средней крупности общий вес грамм 900-1000, имбирь молотый - 1 ч.л.
Кстати, так вот выглядит настоящая ручьевая радужная форель:

• 
• 
•